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🍝 Nudeln mit getrockneten Tomaten und Frühlingszwiebeln

468 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Penne
• Salz
• 1 unbehandelte Zitrone
• 200 g getrocknete, eingelegte Tomaten (in Öl)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1.5 EL grüne, eingelegte Pfefferkörner
• 4 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. 1. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
2. 2. Koche die Nudeln in diesem Salzwasser al dente (bissfest).
3. 3. Lass die getrockneten Tomaten gut abtropfen.
4. 4. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
5. 5. Reibe die Zitronenschale fein ab, um Zesten zu erhalten.
6. 6. Presse den Saft der Zitrone aus.
7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die harten Enden.
8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
9. 9. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
10. 10. Erhitze Öl in einer Pfanne.
11. 11. Dünste die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl, bis sie glasig sind.
12. 12. Gib die getrockneten Tomaten zur Pfanne.
13. 13. Rühre den Dill unter die Mischung.
14. 14. Gib die Pfefferkörner hinzu.
15. 15. Würze die Soße mit Salz und dem Zitronensaft.
16. 16. Gieße die Nudeln ab.
17. 17. Vermische die Nudeln mit dem Gemüse in der Pfanne.
18. 18. Hebe den Parmesan unter die Nudeln.
19. 19. Schmecke die Nudeln noch einmal abschließend ab.
20. 20. Portioniere das Gericht auf kleinen Tellern.
21. 21. Bestreue die Nudeln mit den Zitronenzesten.
22. 22. Reiche das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 468
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 77 g