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🍝 Nudeln mit cremigem Kürbis-Paprika-Gemüse

475 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  2. 2. Koche die Nudeln in dem Salzwasser, bis sie bissfest sind (al dente).
  3. 3. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in schmale Streifen.
  4. 4. Wasche die Paprikaschoten, teile sie in der Mitte und entferne die Kerne sowie die weißen Innenwände.
  5. 5. Schneide die entkernten Paprikaschoten in schmale Streifen.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln und schneide sie ebenfalls in Spalten.
  7. 7. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  8. 8. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  9. 9. Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne und dünste ihn, bis er transparent wird.
  10. 10. Gib das geschnittene Kürbis-, Paprika- und Zwiebelgemüse zur Pfanne.
  11. 11. Dünste das Gemüse kurz mit an.
  12. 12. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  13. 13. Lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
  14. 14. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Rühre die Mandelblättchen unter das Gemüse.
  16. 16. Gieße die gekochten Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
  17. 17. Verteile die Nudeln auf den Tellern.
  18. 18. Gib das warme Gemüse auf die Nudeln.
  19. 19. Garniere das Gericht mit frischen Kräuterblättchen.
  20. 20. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion