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🍝 Ofengemüse-Pasta mit Balsamico-Dressing

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne das Innere mit den Kernen.
  3. 3. Schäle die Karotten.
  4. 4. Wasche die Bohnen und schneide die harten Enden ab.
  5. 5. Wasche die Zucchini und schneide sie zusammen mit dem restlichen Gemüse in kleine, essbare Stücke.
  6. 6. Schäle den Knoblauch und die Schalotte und hacke sie in feine Würfel.
  7. 7. Gib das geschnittene Gemüse und die Zwiebelwürfel in eine große Auflaufform oder einen Bräter.
  8. 8. Beträufle das Gemüse mit 5 Esslöffeln Öl.
  9. 9. Würze alles mit Salz und Pfeffer und vermische es gut.
  10. 10. Lege die Form in den vorgeheizten Ofen und backe das Gemüse für 25 bis 30 Minuten.
  11. 11. Bringe in der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  12. 12. Koche die Farfalle-Nudeln für 15 bis 20 Minuten, bis sie bissfest (al dente) sind.
  13. 13. Vermische den Essig mit dem restlichen Öl in einer kleinen Schüssel.
  14. 14. Würze die Öl-Essig-Mischung mit Pfeffer und Salz.
  15. 15. Gieße die gekochten Nudeln ab.
  16. 16. Kombiniere die Nudeln mit dem Ofengemüse, der Vinaigrette und dem Basilikum in einer großen Schüssel.
  17. 17. Fülle die Mischung in vorgewärmte Schalen.
  18. 18. Bestreue das Gericht mit geriebenem Parmesan.
  19. 19. Garniere mit frischen Basilikumblättern und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion