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🍝 Spaghetti mit cremiger Frühlingsgemüse-Pfanne

531 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund grüner Spargel
• 100 g Zuckerschoten
• 125 g Erbsen (TK)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Spaghetti (oder Linguine)
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 75 ml Gemüsebrühe
• 75 ml Schlagsahne
• 1 EL fein geriebener Parmesan
• 1 EL Limettensaft

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
2. 2. Schäle die unteren, holzigen Enden vom Spargel.
3. 3. Schneide den Spargel in etwa 4 bis 5 Zentimeter lange Stücke.
4. 4. Wasche die Zuckerschoten.
5. 5. Knipse die Enden der Zuckerschoten ab.
6. 6. Halbiere die Zuckerschoten.
7. 7. Lasse die Erbsen auftauen.
8. 8. Schäle die Zwiebel.
9. 9. Schäle die Knoblauchzehe.
10. 10. Hacke die Zwiebel fein.
11. 11. Hacke den Knoblauch fein.
12. 12. Brate die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) gar.
13. 13. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
14. 14. Dünste die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im Öl, bis sie glasig sind.
15. 15. Gib die Spargelstücke zur Pfanne.
16. 16. Brate den Spargel für 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren mit.
17. 17. Gib die Erbsen und die halbierten Zuckerschoten zur Pfanne.
18. 18. Brate das Gemüse kurz mit.
19. 19. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Lösche das Gemüse mit Brühe ab.
21. 21. Rühre die Sahne unter.
22. 22. Rühre den Parmesan unter, bis er geschmolzen ist.
23. 23. Schmecke die Sauce mit Limettensaft ab.
24. 24. Gieße die fertigen Nudeln ab.
25. 25. Lasse die Nudeln kurz abtropfen.
26. 26. Vermische die Nudeln mit der Sauce.
27. 27. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 531
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 81 g