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🍝 Nudeln mit Frischkäse-Wurst-Sauce, Oliven und hausgemachtem Pesto

1206 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Tagliatelle
• Salz
• 40 g Pinienkerne
• 1 Bund Basilikum (ca. 50 g)
• 1 Knoblauchzehe
• Meersalz
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• 100 ml Olivenöl
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Frischkäse
• 150 g Joghurt
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• Salz
• 0.5 Kopf Eisbergsalat
• 4 Frühlingszwiebeln
• 250 g Chorizo
• 2 EL Olivenöl
• 80 g schwarze Oliven (nach Belieben entsteint)
• frisch gehobelter Parmesan

Zubereitung

1. 1. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze langsam an, bis sie duften. Nimm die Kerne aus der Pfanne und lasse sie vollständig abkühlen.
2. 2. Wasche das Basilikum gründlich und schüttle es trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen.
3. 3. Schäle eine Knoblauchzehe. Lege den Knoblauch, das Salz und die abgekühlten Pinienkerne in einen Mörser.
4. 4. Stoße die Zutaten im Mörser fein zer.
5. 5. Gib die Basilikumblätter zum Mörser und reibe sie mit den anderen Zutaten weiter zer.
6. 6. Reibe etwas Parmesan fein und gib ihn ebenfalls in den Mörser.
7. 7. Stoße alles noch einmal kurz durch, um eine homogene Paste zu erhalten.
8. 8. Lass nach und nach Öl in die Paste fließen, während du weiter rührst, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
9. 9. Würze das Pesto abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
10. 10. Schäle eine weitere Knoblauchzehe und hacke sie fein.
11. 11. Verrühre den Frischkäse, den Joghurt und die fein gehackte Petersilie in einer Schüssel glatt.
12. 12. Gib den fein gehackten Knoblauch in die Frischkäse-Mischung.
13. 13. Rühre alles gut durch, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.
14. 14. Würze die Sauce abschließend mit Salz nach Geschmack.
15. 15. Wasche den Salat gründlich und schleudere ihn trocken.
16. 16. Schneide den Salat in feine Streifen.
17. 17. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Enden.
18. 18. Schneide die Frühlingszwiebeln in 2 bis 3 Zentimeter lange Stücke.
19. 19. Schneide die Wurst in dünne Scheiben.
20. 20. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne.
21. 21. Brate die Wurstscheiben in dem heißen Öl für 1 bis 2 Minuten goldbraun.
22. 22. Gib die Oliven, die Frühlingszwiebeln und den geschnittenen Salat in die Pfanne zur Wurst.
23. 23. Schwenke alles kurz durch, bis die Zutaten warm sind.
24. 24. Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne.
25. 25. Hebe das vorbereitete Pesto unter die Nudel-Wurst-Mischung.
26. 26. Portioniere die Nudeln auf Tellern an.
27. 27. Bestreue die Nudeln mit etwas geriebenem Parmesan.
28. 28. Serviere die Nudeln mit der Frischkäse-Sauce auf der Seite.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1206
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 81 g · Carbs: 79 g