← Alle Rezepte

🍝 Nudeln mit Fleischbällchen in Tomatensoße

642 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Penne
• Salz
• 4 EL Petersilie
• 1 Scheibe Toastbrot (ungetoastet)
• 250 g Hackfleisch
• 2 Eier
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g rote Paprikaschoten
• 1 rote Chilischote
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 300 g passierte Tomaten (Dose)
• 0.5 TL Paprikapulver
• 50 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. 1. Koch das Wasser für die Nudeln in einem großen Topf auf.
2. 2. Gib Salz und die Nudeln hinzu und koche sie laut Packungsangabe bissfest.
3. 3. Gieße die Nudeln ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab.
4. 4. Lass die Nudeln gut abtropfen und stelle sie beiseite.
5. 5. Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
6. 6. Weiche das Toastbrot kurz in Wasser ein.
7. 7. Drücke das Brot gut aus.
8. 8. Verrühre das Brot mit der Petersilie, dem Hackfleisch, den Eiern und dem Senf in einer Schüssel.
9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Knete die Masse kräftig mit den Händen durch.
11. 11. Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser.
12. 12. Forme kleine Bällchen aus der Fleischmischung.
13. 13. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
14. 14. Lasse die Fleischbällchen bei kleiner Flamme sechs Minuten garen.
15. 15. Nimm die Bällchen heraus und stelle sie zur Seite.
16. 16. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
17. 17. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
18. 18. Wasche die Paprika und die Chilischote.
19. 19. Halbiere die Paprika und entferne die Kerne.
20. 20. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
21. 21. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
22. 22. Hacke die Chili fein.
23. 23. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
24. 24. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an.
25. 25. Gib die Chili und die Paprikawürfel hinzu.
26. 26. Brate das Gemüse etwa zwei Minuten mit.
27. 27. Rühre das Tomatenmark unter.
28. 28. Röste das Tomatenmark kurz mit.
29. 29. Lösche mit den passierten Tomaten ab.
30. 30. Lasse die Soße fünf bis zehn Minuten köcheln.
31. 31. Verdünn die Soße bei Bedarf mit etwas Wasser.
32. 32. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
33. 33. Gib die Fleischbällchen und die Nudeln in die Soße.
34. 34. Erhitze alles kurz zusammen.
35. 35. Verteile die Pasta auf vier Teller.
36. 36. Bestreue das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan.
37. 37. Serviere die Pasta heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 642
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 78 g