🍝 Nudeln mit Erbsen, Brunnenkresse und Parmesan

Name: Nudeln mit Erbsen, Brunnenkresse und Parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 500 g Spaghetti; Salz; 1 EL Butter; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 150 g Erbsen (tiefgekühlt); Pfeffer (aus der Mühle); 6 EL Zitronensaft; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Handvoll Brunnenkresse (oder Spinat); Parmesan (in Späne gehobelt)

524 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Schalotte
500 g Spaghetti
Salz
1 EL Butter
1 TL abgeriebene Zitronenschale
150 g Erbsen (tiefgekühlt)
Pfeffer (aus der Mühle)
6 EL Zitronensaft
100 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll Brunnenkresse (oder Spinat)
Parmesan (in Späne gehobelt)

Zubereitung

1. Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel.
2. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach der Packungsanleitung bissfest.
3. Erhitze Butter in einer Pfanne und dünste die Schalotten darin glasig.
4. Rühre die Zitronenschale unter die Schalotten und dünste sie kurz mit.
5. Gib die Erbsen hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und dünste alles kurz mit.
6. Lösche die Pfanne mit Zitronensaft und Brühe ab.
7. Wasche die Brunnenkresse und schleudere sie trocken.
8. Vermische die Brunnenkresse mit der Erbsenmischung in der Pfanne.
9. Gieße die Nudeln ab und lasse sie kurz abtropfen.
10. Hebe die Nudeln unter die Erbsensauce.
11. Richte die Pasta auf vorgewärmten Tellern an.
12. Möbele frischen Pfeffer darüber und garniere mit Parmesanspänen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 524
Protein: 20 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 94 g