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🍝 Pasta mit Champagner-Zitronen-Soße

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  2. 2. Reibe die Zitronenschale fein ab und presse den Saft aus.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und die Schalotte und hacke beide Zutaten fein.
  4. 4. Wasche den Fenchel und tupfe ihn trocken.
  5. 5. Schneide die Hälfte des Fenchels längs in sehr dünne Scheiben und hebe sie für die Dekoration auf.
  6. 6. Entferne den harten Strunk vom restlichen Fenchel und schneide ihn klein.
  7. 7. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
  8. 8. Frittiere die dünnen Fenchelscheiben bei mittlerer bis großer Hitze kurz.
  9. 9. Lasse die frittierten Scheiben auf Küchenpapier abtropfen.
  10. 10. Gib den klein geschnittenen Fenchel, den Knoblauch, die Schalotte und die Zitronenschale in die Pfanne.
  11. 11. Koche die Conchiglie-Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest.
  12. 12. Püriere die Fenchel-Zitronen-Mischung in der Pfanne fein mit einem Pürierstab.
  13. 13. Gieße den Champagner dazu und lasse die Soße kurz aufkochen.
  14. 14. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Gieße die Nudeln ab und lasse sie abtropfen.
  16. 16. Schwenke die Nudeln in der Champagner-Zitronen-Soße.
  17. 17. Richte die Pasta auf Tellern an.
  18. 18. Gib frischen Pfeffer darüber.
  19. 19. Garniere die Gerichte mit den frittierten Fenchelscheiben.
  20. 20. Reibe den Parmesan fein und streue ihn über die Pasta.

Nährwerte pro Portion