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🍝 Cremige Pasta mit Butternusskürbis und Salbei

581 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch Wasser in einem großen Topf an und gib Salz hinzu.
  2. 2. Koche die Nudeln darin al dente, genau nach der Anleitung auf der Packung.
  3. 3. Schäle den Butternusskürbis und entferne das Innere mit den Kernen.
  4. 4. Schneide das Fruchtfleisch in kleine, gleich große Würfel.
  5. 5. Schäle die Knoblauchzehe und die Zwiebel.
  6. 6. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  7. 7. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
  8. 8. Wasche die Salbeiblätter unter fließendem Wasser.
  9. 9. Schleudere die Blätter trocken oder tupfe sie ab.
  10. 10. Zupfe die Blätter vorsichtig von den harten Stielen.
  11. 11. Schneide den Käse in kleine Würfel.
  12. 12. Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Gib die Pinienkerne, den gehackten Knoblauch und die Zwiebelstreifen in die Pfanne.
  14. 14. Dünste die Zutaten etwa eine Minute lang unter ständigem Rühren.
  15. 15. Gib die Kürbiswürfel zur Pfanne.
  16. 16. Lösche das Ganze mit Wein ab.
  17. 17. Gib die Brühe hinzu.
  18. 18. Lasse die Kürbismischung etwa zehn Minuten köcheln, bis sie weich ist.
  19. 19. Gieße die Nudeln ab, aber behalte etwas Kochwasser übrig.
  20. 20. Gib die Nudeln, die Salbeiblätter und den Käse zur Kürbismischung in die Pfanne.
  21. 21. Vermische alles gut, bis der Käse schmilzt und die Nudeln bedeckt sind.
  22. 22. Würze die Pasta mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
  23. 23. Reibe etwas frische Muskatnuss darüber und vermische sie kurz.

Nährwerte pro Portion