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🍝 Nudeln mit cremigem Brokkoli-Pesto

792 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Brokkoli gründlich.
  2. 2. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  3. 3. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  4. 4. Koche die Brokkoli-Röschen für 6 bis 7 Minuten bissfest.
  5. 5. Gieße den Brokkoli ab.
  6. 6. Hebe eine kleine Menge des Kochwassers auf.
  7. 7. Lasse den Brokkoli abkühlen.
  8. 8. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest.
  9. 9. Wasche das Basilikum gründlich.
  10. 10. Schüttle das Basilikum trocken.
  11. 11. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  12. 12. Gib das Basilikum, den abgekühlten Brokkoli, Feta und Pinienkerne in einen Mixer.
  13. 13. Gib 2 Esslöffel Olivenöl hinzu.
  14. 14. Püriere die Zutaten zu einer cremigen Masse.
  15. 15. Falls nötig, gib etwas vom aufgehobenen Kochwasser hinzu.
  16. 16. Stelle das fertige Pesto beiseite.
  17. 17. Putze die Champignons.
  18. 18. Schneide die Champignons in Scheiben.
  19. 19. Spüle die Zitrone heiß ab.
  20. 20. Tupfe die Zitrone trocken.
  21. 21. Presse den Saft der Zitrone aus.
  22. 22. Reibe die Schale der Zitrone ab.
  23. 23. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  24. 24. Brate die Champignons bei mittlerer bis starker Hitze für 3 bis 4 Minuten an.
  25. 25. Gib den Zitronensaft zur Pfanne.
  26. 26. Gib den Zitronenabrieb zur Pfanne.
  27. 27. Gib die gekochten Nudeln zur Pfanne.
  28. 28. Würze die Nudeln mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Vermenge alles gut miteinander.
  30. 30. Serviere die Pasta mit dem Brokkoli-Pesto.
  31. 31. Garniere die Pasta nach Geschmack mit etwas Feta.
  32. 32. Garniere die Pasta nach Geschmack mit Pinienkernen.

Nährwerte pro Portion