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🍝 Nudeln mit knackigem Brokkoli

564 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
  2. 2. Schneide die harten, dicken Stiele vom Brokkoli ab.
  3. 3. Bringe drei Liter Wasser mit Salz zum Kochen.
  4. 4. Gare die Brokkoli-Röschen für zwei bis drei Minuten im kochenden Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
  5. 5. Nimm die Röschen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  6. 6. Spüle die Röschen sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  7. 7. Lasse den Brokkoli gut abtropfen.
  8. 8. Behalte die Kochflüssigkeit vom Brokkoli für später auf.
  9. 9. Koche die Nudeln in gut gesalzenem Wasser, bis sie bissfest sind (al dente).
  10. 10. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  11. 11. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
  12. 12. Dünste den abgetropften Brokkoli und den Knoblauch im heißen Öl an.
  13. 13. Wasche die Peperoni und schneide sie der Länge nach in der Hälfte durch.
  14. 14. Entferne die Kerne aus den Peperoni-Hälften.
  15. 15. Schneide die Peperoni in dünne Ringe.
  16. 16. Gib die Peperoni-Ringe zur Pfanne und dünste sie mit.
  17. 17. Gieße 150 Milliliter der aufgehobenen Brokkoli-Kochflüssigkeit in die Pfanne.
  18. 18. Gib die abgetropften Nudeln zur Pfanne.
  19. 19. Schwenke alles gut durch, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.
  20. 20. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  21. 21. Nimm vier Teller vor.
  22. 22. Verteile die Pasta mit Brokkoli gleichmäßig auf den Tellern.
  23. 23. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion