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🍝 Nudeln mit cremiger Brokkoli-Pilz-Sauce

772 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Brokkoli gründlich.
  2. 2. Trenne die kleinen Röschen von den Blättern.
  3. 3. Schneide den Brokkoli in kleine Stücke.
  4. 4. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  5. 5. Koche die Brokkolistücke für etwa 8 Minuten in dem Salzwasser.
  6. 6. Gieße den Brokkoli ab.
  7. 7. Schrecke den Brokkoli mit kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
  8. 8. Lasse den Brokkoli gut abtropfen.
  9. 9. Reinige die Pilze mit einem Küchentuch.
  10. 10. Schneide die Pilze in Scheiben oder in mundgerechte Stücke.
  11. 11. Schäle den Knoblauch.
  12. 12. Gib den Knoblauch, die Pinienkerne und die Basilikumblätter in einen Mixer.
  13. 13. Püriere die Zutaten zu einer feinen Masse.
  14. 14. Gib nach und nach Öl hinzu, bis das Pesto cremig ist.
  15. 15. Rühre den Parmesan in das Pesto ein.
  16. 16. Würze das Pesto mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
  17. 17. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  18. 18. Koche die Nudeln al dente (bissfest) in dem Salzwasser.
  19. 19. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne.
  20. 20. Brate die Pilze rundherum an.
  21. 21. Gib den Brokkoli und die Blätter in die Pfanne.
  22. 22. Lösche die Pfanne mit Wein ab.
  23. 23. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
  24. 24. Gib die abgetropften Nudeln und das Pesto in die Pfanne.
  25. 25. Schwenke alles gut durch, um es zu vermengen.
  26. 26. Schmecke die Sauce abschließend noch einmal ab.
  27. 27. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion