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🍝 Nudeln mit frischer Knoblauch-Joghurt-Soße

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 80 g kleine Tomaten (1 kleine Tomate)
• 1 Stiel Minze
• 175 g kleine runde Nudeln (z.B. Orecchiette)
• Salz
• 150 g Joghurt (1,5 % Fett)
• 2 kleine Knoblauchzehen
• Pfeffer
• 2 TL Joghurtbutter
• 2 EL klassische Gemüsebrühe
• 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Tomate unter fließendem Wasser und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Schneide den harten Stielansatz keilförmig aus der Tomate heraus.
3. 3. Halbiere die Tomate und entferne das innere Fruchtfleisch mit den Kernen.
4. 4. Schneide das verbleibende Tomatenfleisch in kleine, gleichmäßige Würfel.
5. 5. Wasche die Minze und schüttle sie in einem Salatschleuder-Trockner oder schlage sie trocken.
6. 6. Zupfe die frischen Minzblätter vorsichtig von den Stängeln.
7. 7. Hacke die Minzblätter fein mit einem Messer.
8. 8. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib reichlich Salz hinzu.
9. 9. Koche die Nudeln nach der Anleitung auf der Packung bissfest (al dente) in dem Salzwasser.
10. 10. Gib den Joghurt in eine separate Schüssel.
11. 11. Schlage den Joghurt mit einem Schneebesen, bis er cremig und glatt ist.
12. 12. Schäle die Knoblauchzehen von ihrer Haut.
13. 13. Drücke den Knoblauch durch eine Presse direkt in die Joghurt-Schüssel.
14. 14. Rühre die gewürfelten Tomaten unter die Joghurt-Mischung.
15. 15. Hebe die gehackte Minze unter die Sauce.
16. 16. Würze die Sauce abschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
17. 17. Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze.
18. 18. Rühre die Brühe und das Paprikapulver in die geschmolzene Butter ein.
19. 19. Gieße die heiße Butter-Brühe-Mischung direkt über die Knoblauch-Joghurt-Sauce.
20. 20. Gieße die gekochten Nudeln in einem Sieb ab und lass sie gut abtropfen.
21. 21. Serviere die Nudeln sofort mit der Knoblauchsauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 66 g