🍝 Gemüse-Pasta-Pfanne

Name: Gemüse-Pasta-Pfanne
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; Salz; 2 rote Paprikaschoten; 200 g Zuckerschoten; 250 g Brokkoliröschen; 1 Stiel Zitronengras; 2 rote Chilischoten; 3 Frühlingszwiebeln; 150 g Mungobohnensprossen; 15 g Ingwer (1 Stück); 1 Knoblauchzehe; 1 EL Sonnenblumenöl; Pfeffer; 2 EL helle Sojasauce

481 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Spaghetti
Salz
2 rote Paprikaschoten
200 g Zuckerschoten
250 g Brokkoliröschen
1 Stiel Zitronengras
2 rote Chilischoten
3 Frühlingszwiebeln
150 g Mungobohnensprossen
15 g Ingwer (1 Stück)
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer
2 EL helle Sojasauce

Zubereitung

1. Koch Wasser in einem Topf und gib Salz dazu. Koche die Nudeln darin, bis sie bissfest sind. Wasche die Paprika und teile sie in der Mitte. Entferne die Kerne und schneide das Gemüse in kleine Stücke. Wasche die Zuckerschoten und entferne die harten Enden.
2. Wasche den Brokkoli. Tauche ihn für 3 Minuten in das kochende Salzwasser (dies nennt man Blanchieren). Nimm ihn heraus und spüle ihn mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lass das Gemüse gut abtropfen.
3. Entferne die äußeren Blätter vom Zitronengras. Schneide den inneren Teil in dünne Scheiben. Wasche die Chilischoten und entferne die Kerne. Schneide sie in lange, schmale Streifen.
4. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Spüle die Sprossen mit heißem Wasser ab und lass sie abtropfen. Schäle den Ingwer und die Knoblauchzehen. Hacke beide Zutaten sehr fein.
5. Erhitze Öl in einer Pfanne. Dünste den Ingwer, die Zitronengrasscheiben und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an. Füge das restliche Gemüse hinzu und dünste es für 3 bis 4 Minuten mit.
6. Gieße die Nudeln ab und vermische sie mit dem Gemüse in der Pfanne. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Sojasauce. Dekoriere das Gericht mit den Chilistreifen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 481
Protein: 21 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 86 g