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🍝 Bohnen-Pasta in cremiger Tomatensoße

448 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Zweige Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 1 Staudensellerie
• 2 Möhren (à 100 g)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark (à 15 g)
• 0.5 TL Chiliflocken
• 200 g stückige Tomaten (Dose)
• 600 ml Gemüsebrühe
• 480 g weiße Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Oregano
• 160 g kleine Vollkornnudeln
• 60 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.)
• 2 TL Miso-Paste
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Thymianzweige unter fließendem Wasser.
2. 2. Schüttle die Kräuter kräftig ab, damit sie trocken sind.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und die Zwiebeln.
4. 4. Wasche den Staudensellerie und entferne eventuelle faserige Stellen.
5. 5. Schäle die Möhren.
6. 6. Schneide Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und Möhren sehr fein in kleine Würfel.
7. 7. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
8. 8. Gib das geschnittene Gemüse in den Topf.
9. 9. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an.
10. 10. Rühre das Tomatenmark in das Gemüse.
11. 11. Gib die Chiliflocken dazu.
12. 12. Lösche die Mischung mit den gehackten Tomaten ab.
13. 13. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
14. 14. Gib die Bohnen zusammen mit ihrer Flüssigkeit (Aquafaba) in den Topf.
15. 15. Gib die Lorbeerblätter in die Soße.
16. 16. Würze die Soße mit Oregano.
17. 17. Gib die frischen Thymianblätter hinzu.
18. 18. Lasse die Soße bei kleiner bis mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten köcheln.
19. 19. Gib die Nudeln in die köchelnde Soße.
20. 20. Koche die Nudeln bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten.
21. 21. Überprüfe, ob die Nudeln al dente (bissfest) sind.
22. 22. Nimm den Topf vom Herd, wenn die Soße cremig ist.
23. 23. Reibe den Parmesan fein.
24. 24. Nimm eine kleine Menge des Parmesans für die Dekoration beiseite.
25. 25. Rühre den restlichen Parmesan und die Miso-Paste in die heiße Pasta.
26. 26. Würze die Pasta abschließend mit Salz und Pfeffer.
27. 27. Portioniere die Pasta auf Teller.
28. 28. Bestreue die fertigen Gerichte mit dem zurückbehaltenen Parmesan.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 448
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 57 g