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🍽️ Knusprige Parmesan-Schnitzel mit karamellisierten Möhren

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Schweineschnitzel unter fließendem Wasser.
  2. 2. Tupfe die Schnitzel mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Schlage die Schnitzel mit einem Fleischklopfer flach.
  4. 4. Wasche die Möhren gründlich.
  5. 5. Entferne die Enden und schäle die Möhren.
  6. 6. Halbiere die Möhren längs.
  7. 7. Lasse ein paar grüne Möhrenspitzen als Dekoration stehen.
  8. 8. Wasche das Basilikum.
  9. 9. Schüttle das Basilikum trocken.
  10. 10. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
  11. 11. Gib die Semmelbrösel in eine flache Schale.
  12. 12. Vermische die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan.
  13. 13. Schlage die Eier mit der Sahne in einer Schüssel auf.
  14. 14. Gib die Eimasse in einen tiefen Teller.
  15. 15. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Wende die Schnitzel im Mehl.
  17. 17. Tauche die Schnitzel in die Eimasse.
  18. 18. Wende die Schnitzel in der Brösel-Parmesan-Mischung.
  19. 19. Drücke die Panade fest an.
  20. 20. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer großen Pfanne.
  21. 21. Brate die Möhren in der heißen Butter an.
  22. 22. Würze die Möhren mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  23. 23. Gieße etwa 100 Milliliter Wasser zu den Möhren.
  24. 24. Koche die Möhren, bis das Wasser fast verdampft ist.
  25. 25. Wende die Möhren gelegentlich.
  26. 26. Koche weiter, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt.
  27. 27. Dies dauert etwa 5 bis 10 Minuten.
  28. 28. Gib die geschnittenen Basilikumstreifen zu den Möhren.
  29. 29. Schmecke die Möhren abschließend ab.
  30. 30. Erhitze die übrige Butter in einer zweiten Pfanne.
  31. 31. Brate die Schnitzel von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun.
  32. 32. Richte die Schnitzel und die Möhren auf Tellern an.
  33. 33. Serviere das Gericht sofort heiß.

Nährwerte pro Portion