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🍰 Fruchtiges Beeren-Parfait

254 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Beeren gründlich und entferne eventuelle Stiele oder Blätter.
  2. 2. Püriere die gereinigten Beeren zu einer glatten Masse.
  3. 3. Trenne die Eier: Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß auf.
  4. 4. Verrühre die Eigelbe mit dem Zucker in einer Metallschüssel.
  5. 5. Stelle die Metallschüssel über einen Topf mit heißem, aber nicht kochendem Wasser (Wasserbad).
  6. 6. Schlage die Eigelb-Zucker-Mischung 7 bis 10 Minuten lang dick und cremig auf.
  7. 7. Nimm die Schüssel vom heißen Wasserbad und stelle sie sofort in ein Eiswasserbad.
  8. 8. Schlage die Masse im Eiswasserbad weiter, bis sie komplett abgekühlt ist.
  9. 9. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee.
  10. 10. Schlage die Sahne ebenfalls steif.
  11. 11. Rühre das Beerenpüree unter die abgekühlte Eigelbmasse.
  12. 12. Hebe den Eischnee und die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Fruchtmasse.
  13. 13. Fülle die Masse in kleine Schälchen oder Förmchen.
  14. 14. Gib die Schälchen für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.
  15. 15. Nimm die Parfaits kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank.
  16. 16. Tauche die Förmchen für wenige Sekunden in heißes Wasser.
  17. 17. Stürze die Parfaits auf Teller und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion