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🍽️ Gegrillte Paprika-Terrine mit Basilikum-Pesto

1874 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 250 Grad vor.
  2. 2. Halbiere die Paprikaschoten und entferne das Kerngehäuse.
  3. 3. Lege die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech.
  4. 4. Grillie die Paprika im Ofen für 15 Minuten, bis die Haut Blasen wirft.
  5. 5. Nimm die Paprika aus dem Ofen und decke sie mit einem feuchten Küchentuch ab.
  6. 6. Lass die Paprika abkühlen.
  7. 7. Zieh die Haut von den Paprikaschoten ab.
  8. 8. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in Streifen.
  9. 9. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  10. 10. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  11. 11. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  12. 12. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  13. 13. Verreibe den Knoblauch und die Pinienkerne im Mörser.
  14. 14. Gib das Basilikum hinzu und verreibe es ebenfalls gut.
  15. 15. Fülle die Mischung in eine Schüssel um.
  16. 16. Rühre den Käse, Salz und Pfeffer unter.
  17. 17. Verrühre das Pesto nach und nach mit dem Olivenöl.
  18. 18. Drücke die Gelatine tropfnass aus.
  19. 19. Löse die Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf.
  20. 20. Rühre 2 Esslöffel vom Pesto in die gelöste Gelatine ein.
  21. 21. Verrühre die Gelatinemischung mit dem restlichen Pesto.
  22. 22. Lege eine Form mit Klarsichtfolie aus.
  23. 23. Lege den Boden der Form mit einer Schicht Paprika aus.
  24. 24. Verteile etwas Pesto auf der Paprikaschicht.
  25. 25. Lege weitere Paprikastreifen darauf.
  26. 26. Wiederhole die Schichten, bis das Gemüse aufgebraucht ist.
  27. 27. Decke die Terrine ab.
  28. 28. Lege ein Brettchen und ein Gewicht darauf.
  29. 29. Lass die Terrine über Nacht abkühlen.
  30. 30. Stürze die Terrine zum Servieren.
  31. 31. Schneide die Terrine in Scheiben.
  32. 32. Garniere die Scheiben mit Rosmarin.

Nährwerte pro Portion