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🍽️ Gefüllte Paprika mit Gerstengraupen

407 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
  2. 2. Hacke beide Zutaten fein.
  3. 3. Nimm dir die Hälfte der Schalotten und des Knoblauchs.
  4. 4. Dünste diese in einem Teelöffel Butter glasig an.
  5. 5. Gib die Gerstengraupen dazu.
  6. 6. Dünste die Graupen kurz mit.
  7. 7. Lösche das Ganze mit 500 Milliliter Brühe ab.
  8. 8. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  9. 9. Stelle die Herdplatte auf die kleinste Stufe.
  10. 10. Lasse die Graupen zugedeckt etwa 30 bis 40 Minuten quellen.
  11. 11. Die Graupen sollen noch einen leichten Biss haben.
  12. 12. Putze die Bohnen in der Zwischenzeit.
  13. 13. Blanchiere sie zwei Minuten in kochendem Salzwasser.
  14. 14. Schrecke die Bohnen eiskalt ab.
  15. 15. Lasse sie abtropfen.
  16. 16. Schneide die Bohnen in zwei Zentimeter lange Stücke.
  17. 17. Putze den Lauch und wasche ihn.
  18. 18. Schneide den Lauch in fünf Millimeter breite Ringe.
  19. 19. Wasche die gelbe Paprika.
  20. 20. Entferne das Innere der Paprika.
  21. 21. Schneide das Fruchtfleisch der gelben Paprika in kleine Stücke.
  22. 22. Putze die Zuckerschoten.
  23. 23. Wasche die Zuckerschoten.
  24. 24. Schneide die Zuckerschoten ebenfalls in Stücke.
  25. 25. Wasche die Zitronen heiß ab.
  26. 26. Trockne die Zitronen trocken.
  27. 27. Reibe etwa die Hälfte der Schale sehr fein ab.
  28. 28. Halbiere die Zitronen.
  29. 29. Presse die Zitronen aus.
  30. 30. Wasche die grünen Paprika.
  31. 31. Halbiere die grünen Paprika.
  32. 32. Entferne das Innere der grünen Paprika.
  33. 33. Würze das Innere der grünen Paprika mit Salz und Pfeffer.
  34. 34. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.
  35. 35. Gieße die Gerstengraupen ab.
  36. 36. Erhitze die restliche Butter.
  37. 37. Brate die Bohnen, die Paprikastücke und den Lauch kurz an.
  38. 38. Würze die Mischung mit Zitronenschale.
  39. 39. Würze die Mischung mit Salz.
  40. 40. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  41. 41. Würze die Mischung mit Zitronensaft.
  42. 42. Rühre den Käse unter.
  43. 43. Fülle die Graupenmasse in die Paprikahälften.
  44. 44. Setze die gefüllten Paprika in eine ofenfeste Form.
  45. 45. Streiche die Form vorher mit Butter aus.
  46. 46. Gare die Paprika im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene.
  47. 47. Lasse die Paprika etwa 15 bis 20 Minuten garen.
  48. 48. Brate die restlichen Schalotten- und Knoblauchstücke in Öl an.
  49. 49. Gib das Tomatenmark dazu.
  50. 50. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
  51. 51. Lasse den Wein vollständig einkochen.
  52. 52. Gieße die restliche Brühe dazu.
  53. 53. Gieße den Saft dazu.
  54. 54. Würze die Sauce mit Salz.
  55. 55. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  56. 56. Würze die Sauce mit Paprika.
  57. 57. Binde die Sauce nach Belieben mit Speisestärke.
  58. 58. Rühre die Speisestärke in kaltem Wasser an.

Nährwerte pro Portion