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🍽️ Gefüllte Paprikaschoten mit Bohnen und Gemüse

278 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g weiße, getrocknete Bohnen
• 750 ml Gemüsebrühe
• 4 Paprikaschoten (rot oder gelb)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 g gekochte festkochende Kartoffeln (vom Vortag)
• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Pflanzenöl
• 60 g geriebener Emmentaler (oder Gouda)
• 1 EL Semmelbrösel
• 1 Ei
• 1 TL gehackte Thymian
• 1 TL fein gehackte Petersilie
• Butter (für die Form)
• 100 ml Weißwein
• 1 EL fein geriebener Parmesan

Zubereitung

1. 1. Lege die Bohnen über Nacht in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
2. 2. Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Bohnen ab.
3. 3. Koche die Bohnen in der Gemüsebrühe 30 bis 35 Minuten bissfest.
4. 4. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
5. 5. Schneide den Deckel der Paprikaschoten ab.
6. 6. Entferne das Innere der Schoten, um sie auszuhöhlen.
7. 7. Würze das Innere der leeren Schoten mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Schneide die restlichen Paprikastücke vom Deckel in feine Streifen.
9. 9. Schäle die Kartoffeln.
10. 10. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
11. 11. Schäle die Möhre.
12. 12. Reibe die Möhre fein oder schneide sie in dünne Streifen.
13. 13. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
14. 14. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
15. 15. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl glasig.
16. 16. Gib die Möhrenstreifen dazu und dünste sie kurz mit.
17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle die Gemüse mixture beiseite.
18. 18. Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
19. 19. Gieße die gekochten Bohnen ab.
20. 20. Vermische die Bohnen mit dem gedünsteten Gemüse.
21. 21. Rühre den Käse unter die Bohnenmischung.
22. 22. Gib die Paprikastreifen zur Mischung.
23. 23. Füge die Kartoffelwürfel hinzu.
24. 24. Gib die Semmelbrösel zur Mischung.
25. 25. Verrühre das Ei mit der gesamten Füllung.
26. 26. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie.
27. 27. Schmecke die Füllung abschließend ab.
28. 28. Fülle die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Mischung.
29. 29. Buttere eine ofenfeste Form ein.
30. 30. Stelle die gefüllten Paprikaschoten in die Form.
31. 31. Bestreue die Schoten mit Parmesan.
32. 32. Gieße den Wein in die Form.
33. 33. Backe die Schoten im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten.
34. 34. Nimm die Schoten aus dem Ofen.
35. 35. Serviere die Schoten sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 278
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 23 g