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🍽️ Paprikaschoten gefüllt mit Reis und Bohnen

371 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Parboiled Reis
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Kidneybohnen (Dose; Abtropfgewicht)
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• 20 g getrocknete Tomaten (4 getrocknete Tomaten)
• 2 Tomaten
• 1 Zweig Thymian
• Pfeffer
• 600 g kleine rote Paprikaschoten (4 kleine rote Paprikaschoten)

Zubereitung

1. 1. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und salze es kräftig.
2. 2. Gib den Reis in das kochende Wasser.
3. 3. Koche den Reis für 16 bis 18 Minuten, wie auf der Packung angegeben.
4. 4. Nimm den Topf vom Herd.
5. 5. Gieße das Wasser vom Reis ab.
6. 6. Lass den Reis gut abtropfen.
7. 7. Lass den Reis komplett abkühlen.
8. 8. Bestreiche eine Auflaufform mit einem Esslöffel Öl.
9. 9. Schäle die Zwiebel.
10. 10. Schäle den Knoblauch.
11. 11. Hacke die Zwiebel fein.
12. 12. Hacke den Knoblauch fein.
13. 13. Spüle die Bohnen unter fließendem Wasser ab.
14. 14. Lass die Bohnen abtropfen.
15. 15. Wasche die Petersilie.
16. 16. Schüttle die Petersilie trocken.
17. 17. Hacke die Petersilie klein.
18. 18. Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
19. 19. Wasche die frischen Tomaten.
20. 20. Würfle die frischen Tomaten klein.
21. 21. Wasche den Thymian.
22. 22. Schüttle den Thymian trocken.
23. 23. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
24. 24. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
25. 25. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch für zwei Minuten bei mittlerer Hitze an.
26. 26. Rühre den abgekühlten Reis in die Pfanne.
27. 27. Gib die Petersilie in die Pfanne.
28. 28. Gib die Bohnen in die Pfanne.
29. 29. Gib die getrockneten Tomaten in die Pfanne.
30. 30. Gib die frischen Tomaten in die Pfanne.
31. 31. Dünste die Mischung für weitere zwei Minuten.
32. 32. Würze die Füllung mit Salz.
33. 33. Würze die Füllung mit Pfeffer.
34. 34. Gib den Thymian in die Füllung.
35. 35. Wasche die Paprikaschoten.
36. 36. Schneide die Paprikaschoten längs in zwei Hälften.
37. 37. Entferne die Kerne aus den Paprikaschoten.
38. 38. Entferne die weißen Innenwände aus den Paprikaschoten.
39. 39. Fülle die Paprikaschoten mit der Reis-Mischung.
40. 40. Lege die gefüllten Paprikaschoten in die vorbereitete Form.
41. 41. Gieße etwas Wasser in die Form.
42. 42. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (Umluft 180 Grad; Gas: Stufe 3).
43. 43. Backe die gefüllten Paprikaschoten für 35 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 371
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 62 g