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🍽️ Gefüllte Paprikaschoten mit Kräutern und Käse

352 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 rote Paprikaschoten
• Fett (für die Form)
• 250 g gelbe Kirschtomaten
• 80 g schwarze, entsteinte Oliven
• 3 Stiele Basilikum
• 3 Stiele Oregano
• 3 Stiele Petersilie
• 2 Stiele Minze
• Olivenöl
• 5 EL frisch geraspelter Parmesan
• 1 Kugel Mozzarella (125 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Balsamessig (zum Beträufeln)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
3. 3. Schneide die Paprikaschoten längs in die Hälfte.
4. 4. Entferne die Kerne und die weißen Innenwände aus den Paprikahälften.
5. 5. Lege die Paprikahälften mit der gewölbten Seite nach unten in eine leicht eingefettete Auflaufform.
6. 6. Wasche die Tomaten.
7. 7. Lasse die Tomaten und die Oliven abtropfen.
8. 8. Spüle die Kräuter kurz unter fließendem Wasser ab.
9. 9. Schüttle die Kräuter trocken.
10. 10. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
11. 11. Schäle den Knoblauch.
12. 12. Hacke den Knoblauch fein.
13. 13. Vermische den gehackten Knoblauch mit den Kräuterblättchen, 3 Esslöffeln Olivenöl und dem Parmesan.
14. 14. Lasse den Mozzarella abtropfen.
15. 15. Zupfe den Mozzarella in kleine Stücke.
16. 16. Verteile die Mozzarella-Stücke, die Tomaten und die Oliven in den Paprikahälften.
17. 17. Gib die Kräutermischung über die Füllung.
18. 18. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Backe die gefüllten Paprikaschoten im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten.
20. 20. Richte die fertigen Paprikaschoten auf Tellern an.
21. 21. Beträufle die Schoten vor dem Servieren mit etwas Olivenöl und Basilikum-Balsamico-Essig.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 352
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 10 g