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🍽️ Ofengemüse aus Zucchini, Aubergine und Paprika

334 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 EL Olivenöl
• 2 Zucchini (grün und gelb)
• 2 Auberginen
• 6 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL frisch gehackter Thymian
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. 2. Pinsele eine Auflaufform dünn mit Öl ein.
3. 3. Wasche die Zucchini und die Auberginen gründlich.
4. 4. Schneide die harten Enden von Zucchini und Aubergine ab.
5. 5. Schneide das Gemüse in dünne, runde Scheiben oder benutze einen Hobel.
6. 6. Wasche die Tomaten ebenfalls.
7. 7. Schneide den harten Stielansatz aus den Tomaten heraus.
8. 8. Schneide die Tomaten in feine Scheiben.
9. 9. Schäle die Knoblauchzehen.
10. 10. Hacke den Knoblauch sehr fein.
11. 11. Verrühre den restlichen Öl, den Zitronensaft und den Thymian in einer kleinen Schüssel.
12. 12. Würze die Öl-Zitronen-Mischung mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Lege die Gemüsescheiben fächerartig und überlappend in die vorbereitete Auflaufform.
14. 14. Beträufle jede Schicht Gemüse mit etwas der Zitronen-Öl-Mischung.
15. 15. Gare das Gemüse im Ofen für etwa 30 Minuten.
16. 16. Nimm die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen.
17. 17. Hebe das Gemüse behutsam auf die Teller.
18. 18. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 334
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 22 g