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🍽️ Cremige Paprikasuppe mit Schmand und Pesto

312 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprikaschoten und die Chilischote gründlich.
  2. 2. Entferne die Kerne und das weiße Fruchtfleisch aus den Schoten.
  3. 3. Schneide die entkernten Schoten in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen.
  5. 5. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  6. 6. Erhitze Butter in einem Topf.
  7. 7. Gib die gewürfelten Paprikaschoten, die Chilischote und den Knoblauch in die heiße Butter.
  8. 8. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis es weich ist.
  9. 9. Gieße die Gemüsebrühe zu dem Gemüse.
  10. 10. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
  11. 11. Gieße die Suppe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
  12. 12. Nimm zwei Esslöffel saure Sahne zur Seite.
  13. 13. Verrühre den restlichen Schmand schaumig mit der durch die Sieb gegossenen Suppe.
  14. 14. Würze die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Fett.
  16. 16. Röste die Pinienkerne in der Pfanne goldbraun an.
  17. 17. Nimm einen Esslöffel der gerösteten Pinienkerne zur Seite.
  18. 18. Zupfe die frischen Basilikumblätter von den Stielen.
  19. 19. Gib die restlichen Pinienkerne und die Basilikumblätter in einen Mörser.
  20. 20. Stoße die Zutaten im Mörser grob zer.
  21. 21. Rühre den geriebenen Parmesan in die zerstoßene Mischung.
  22. 22. Gib etwas Öl hinzu und rühre weiter, bis eine Paste entsteht.
  23. 23. Würze das Pesto abschließend mit Salz.
  24. 24. Verteile die heiße Suppe auf kleinen Schälchen oder in Tassen.
  25. 25. Gib einen Klecks der beiseitegelegten sauren Sahne auf jede Portion.
  26. 26. Löffel etwas Pesto auf die Suppe.
  27. 27. Bestreue die Suppe mit den restlichen gerösteten Pinienkernen.
  28. 28. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion