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🥗 Gerösteter Paprika-Zwiebel-Salat mit Tomaten

187 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  3. 3. Wasche die Paprika gründlich ab.
  4. 4. Entferne das Innere der Paprika, einschließlich der Kerne.
  5. 5. Schneide die Paprika in 2 bis 3 Zentimeter breite Streifen.
  6. 6. Verteile die Paprikastreifen gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech.
  7. 7. Backe die Paprika für etwa 10 Minuten im Ofen.
  8. 8. Nimm das Blech aus dem Ofen.
  9. 9. Lass die geröstete Paprika vollständig abkühlen.
  10. 10. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  11. 11. Entferne den harten Ansatz oben an den Tomaten.
  12. 12. Schneide die Tomaten in Spalten.
  13. 13. Schäle die Zwiebel.
  14. 14. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
  15. 15. Lass die Oliven in einem Sieb abtropfen.
  16. 16. Spüle die Korianderblätter kurz unter kaltem Wasser ab.
  17. 17. Schüttle die Korianderblätter trocken.
  18. 18. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
  19. 19. Gib Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in eine kleine Schale.
  20. 20. Gib das Öl zur Schale hinzu.
  21. 21. Verrühre die Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  22. 22. Gib die abgekühlte Paprika in eine große Schüssel.
  23. 23. Gib die Tomatenstücke zur Paprika.
  24. 24. Gib die geschnittenen Zwiebeln zur Schüssel.
  25. 25. Gib die abgetropften Oliven zur Schüssel.
  26. 26. Gieße das Dressing über das Gemüse.
  27. 27. Vermische alle Zutaten vorsichtig, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  28. 28. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Serviere den Salat.
  30. 30. Garniere den Salat mit den frischen Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion