← Alle Rezepte

🍽️ Provence-Gemüse aus Paprika und Zucchini

138 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 große gelbe Paprikaschote (oder je 2 kleine)
• 1 große grüne Paprikaschote (oder je 2 kleine)
• 1 große rote Paprikaschote (oder je 2 kleine)
• 600 g große Tomaten
• 250 g Zucchini
• 250 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL gehackte Rosmarinnadel
• 2 TL gehackte Thymianblätter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• Rosmarinnadel (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. 1. Halbiere die Paprikaschoten längs.
2. 2. Entferne die Stielansätze, die Kerne und die weißen Trennhäutchen aus dem Inneren.
3. 3. Wasche die Paprikasteifen gründlich ab.
4. 4. Schneide das Fruchtfleisch in schmale Streifen.
5. 5. Halte die Tomaten kurz unter kochendes Wasser, um sie zu überbrühen.
6. 6. Entferne die gelöste Haut von den Tomaten.
7. 7. Teile die Tomaten in vier Teile.
8. 8. Entferne das harte Kerngehäuse aus dem Inneren.
9. 9. Würfle die Tomaten grob.
10. 10. Wasche die Zucchini unter fließendem Wasser.
11. 11. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
12. 12. Würfle die Zucchini grob.
13. 13. Schäle die Zwiebeln.
14. 14. Schäle die Knoblauchzehen.
15. 15. Würfle die Zwiebeln klein.
16. 16. Würfle den Knoblauch klein.
17. 17. Gib das vorbereitete Gemüse in einen Topf.
18. 18. Füge die Kräuter der Provence hinzu.
19. 19. Salze das Gemüsemix nach Geschmack.
20. 20. Pfeffere das Gemüsemix nach Geschmack.
21. 21. Gieße den Zitronensaft dazu.
22. 22. Gib das Öl in den Topf.
23. 23. Gieße die Brühe in den Topf.
24. 24. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
25. 25. Stelle den Topf mit abgedecktem Deckel in den Ofen.
26. 26. Schmore das Gemüse für etwa 35 Minuten.
27. 27. Nimm den Topf aus dem Ofen.
28. 28. Rühre das Paprikagemüse gut durch.
29. 29. Kontrolliere die Würzung und passe sie bei Bedarf an.
30. 30. Streiche frische Rosmarinnadeln über das fertige Gericht.
31. 31. Serviere das Gemüse warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 138
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 14 g