🍽️ Paprika-Rucolasalat mit Bresaola

Name: Paprika-Rucolasalat mit Bresaola
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprikaschoten; 1 Paprikaschote; 500 g Tomaten; 125 g Bresaola (in dünnen Scheiben, oder Bündnerfleisch); 1 Bund Rucola; 1 Schalotte; 5 EL Olivenöl; 3 EL Balsamessig; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

218 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Paprikaschoten
1 Paprikaschote
500 g Tomaten
125 g Bresaola (in dünnen Scheiben, oder Bündnerfleisch)
1 Bund Rucola
1 Schalotte
5 EL Olivenöl
3 EL Balsamessig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Wasche die Paprikaschoten, entferne den Stiel und das Innere, halbiere sie und schneide alle weißen Innenhäute heraus. Schneide das Gemüse in schmale Streifen. Wasche die Tomaten, schneide sie in Achtel und gib sie zusammen mit den Paprikastreifen in eine große Schüssel.
2. Schneide die Bresaola in schmale Streifen. Wasche den Rucola, entferne verlesene Blätter und schüttle ihn trocken. Entferne bei Bedarf harte Stiele und hacke die Blätter grob. Gib die Hälfte der Rucola-Blätter zusammen mit der Bresaola zu den anderen Zutaten in die Schüssel.
3. Schäle die Schalotte und hacke sie grob. Püriere sie zusammen mit dem restlichen Rucola, dem Olivenöl, dem Balsamico-Essig und dem Senf zu einer Sauce. Würze die Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
4. Richte die Salatzutaten auf Tellern an und beträufle sie vor dem Servieren mit der vorbereiteten Sauce.

Nährwerte pro Portion

kcal: 218
Protein: 9 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 10 g