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🍽️ Gemüse-Reis-Pfanne mit Paprika und Bohnen

290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Naturreis
• Salz
• 2 Paprikaschoten (rot und grün)
• 150 g Tomaten (2 Tomaten)
• 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht; ca. 150 g)
• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht; ca. 120 g)
• 150 g grüne Bohnen
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
• Pfeffer
• 1 Bio-Zitrone
• 1 EL gehackte gemischte Kräuter

Zubereitung

1. 1. Gib den Reis in einen Topf.
2. 2. Gieße etwa doppelt so viel gesalzenes Wasser dazu.
3. 3. Decke den Topf ab.
4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
5. 5. Reduziere die Hitze auf niedrig.
6. 6. Lasse den Reis etwa 15 bis 20 Minuten garen.
7. 7. Wasche die Paprikaschoten unter fließendem Wasser.
8. 8. Schneide die Paprikaschoten in Viertel.
9. 9. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute.
10. 10. Wasche die Tomaten.
11. 11. Trockne die Tomaten mit einem Küchentuch ab.
12. 12. Schneide das Paprika- und Tomatengemüse in mundgerechte Stücke.
13. 13. Gieße die Kidneybohnen und Kichererbsen ab.
14. 14. Spüle das Gemüse unter kaltem Wasser ab.
15. 15. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
16. 16. Wasche die grünen Bohnen.
17. 17. Entferne die Stangen und Enden der grünen Bohnen.
18. 18. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
19. 19. Gib die grünen Bohnen in das kochende Wasser.
20. 20. Koche die grünen Bohnen etwa 6 Minuten (dies nennt man Blanchieren).
21. 21. Nimm die grünen Bohnen aus dem Topf.
22. 22. Gieße kaltes Wasser über die grünen Bohnen.
23. 23. Lasse die grünen Bohnen abtropfen.
24. 24. Schäle die Zwiebeln.
25. 25. Schäle die Knoblauchzehen.
26. 26. Würfle die Zwiebeln fein.
27. 27. Würfle den Knoblauch fein.
28. 28. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne.
29. 29. Gib die grünen Bohnen und die Paprikastücke in die Pfanne.
30. 30. Brate das Gemüse etwa 2 bis 3 Minuten.
31. 31. Gib die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch dazu.
32. 32. Dünste das Gemüse kurz an.
33. 33. Gib die Kidneybohnen und Kichererbsen in die Pfanne.
34. 34. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
35. 35. Bringe die Mischung zum Kochen.
36. 36. Gib die Erbsen hinzu.
37. 37. Rühre den gekochten Reis unter.
38. 38. Lasse alles etwa 2 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen.
39. 39. Rühre die Tomatenstücke unter.
40. 40. Erhitze die Pfanne kurz noch einmal.
41. 41. Würze die Pfanne mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
42. 42. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
43. 43. Trockne die Zitrone ab.
44. 44. Reibe die Schale der Zitrone ab.
45. 45. Nimm etwa einen Teelöffel der Zitronenschale.
46. 46. Hebe die Zitronenschale und die Kräuter unter.
47. 47. Serviere die Pfanne nach Belieben mit Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 290
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 33 g