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🍽️ Paprika-Pilz-Salat

188 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Öl.
  2. 2. Gib die Pinienkerne in die Pfanne.
  3. 3. Rühre die Pinienkerne ständig um.
  4. 4. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne, sobald sie goldbraun sind.
  5. 5. Lass die Pinienkerne abkühlen.
  6. 6. Wasche die Paprikaschoten.
  7. 7. Trockne die Paprikaschoten ab.
  8. 8. Halbiere die Paprikaschoten.
  9. 9. Entferne den Stielansatz und die Kerne aus den Paprikahälften.
  10. 10. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
  11. 11. Wasche die Zuckerschoten.
  12. 12. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  13. 13. Gib die Zuckerschoten für 1 Minute in das kochende Wasser (blanchieren).
  14. 14. Nimm die Zuckerschoten aus dem Wasser.
  15. 15. Kühle die Zuckerschoten sofort in kaltem Wasser ab (schockiere sie).
  16. 16. Lass die Zuckerschoten abtropfen.
  17. 17. Schneide die Zuckerschoten schräg in Hälften.
  18. 18. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  19. 19. Putze die Frühlingszwiebeln.
  20. 20. Schneide die Frühlingszwiebeln (inklusive der grünen Teile) in Ringe.
  21. 21. Reibe die Egerlinge mit einem Küchentuch trocken.
  22. 22. Schneide die Egerlinge in Scheiben.
  23. 23. Bereite das Dressing zu.
  24. 24. Lege die Paprikastreifen auf vier Teller.
  25. 25. Lege die Zuckerschoten auf die Teller.
  26. 26. Lege die Egerlingsscheiben auf die Teller.
  27. 27. Lege die Frühlingszwiebelringe auf die Teller.
  28. 28. Gib die abgekühlten Pinienkerne über den Salat.
  29. 29. Gib das Dressing über den Salat.

Nährwerte pro Portion