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🍽️ Paprika-Oliven-Risotto

542 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein.
  2. 2. Wasche die Paprikaschote.
  3. 3. Schneide die Paprikaschote in der Mitte durch.
  4. 4. Entferne das Innere mit den Kernen.
  5. 5. Schneide das Paprikafleisch in feine Streifen.
  6. 6. Erhitze das Öl in einem Topf.
  7. 7. Gib den gehackten Knoblauch dazu.
  8. 8. Dünste den Knoblauch ganz kurz an.
  9. 9. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
  10. 10. Gib den Reis in den Topf.
  11. 11. Brate den Reis an, bis er hell und leicht durchsichtig ist.
  12. 12. Lösche den Reis mit einem guten Schuss heißer Fleischbrühe ab.
  13. 13. Koch die Flüssigkeit unter Rühren bei mittlerer Hitze ein.
  14. 14. Warte, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  15. 15. Gib noch einmal einen Schuss Brühe hinzu.
  16. 16. Lass die Brühe unter Rühren verdampfen.
  17. 17. Wiederhole diesen Vorgang immer wieder.
  18. 18. Höre auf, wenn der Reis gar ist.
  19. 19. Achte darauf, dass immer nur so viel Brühe im Topf ist, dass der Reis gerade bedeckt ist.
  20. 20. Rühre die Paprikastreifen in den Reis ein.
  21. 21. Gib einen Zweig Rosmarin dazu.
  22. 22. Lass die Zutaten gemeinsam mitkochen.
  23. 23. Löse den Safran in etwas Wasser auf.
  24. 24. Gib die Safranflüssigkeit zum Reis.
  25. 25. Rühre die Oliven unter.
  26. 26. Lass den Reis unter Rühren weiterköcheln.
  27. 27. Höre auf, wenn der Reis gar ist.
  28. 28. Nimm den Rosmarinzweig aus dem Topf.
  29. 29. Gib kurz vor dem Servieren 1 Esslöffel Butter hinzu.
  30. 30. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Serviere das Risotto garniert mit Rosmarin.

Nährwerte pro Portion