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🍽️ Gefüllte Paprika mit Reis, Feta und Gemüse

495 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis in einen Topf mit etwa 300 Milliliter kochendem Salzwasser.
  2. 2. Koche den Reis für etwa 15 Minuten, bis er noch etwas Biss hat.
  3. 3. Gieße den Reis ab, falls noch Wasser im Topf ist, und lass ihn abkühlen.
  4. 4. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius mit Ober- und Unterhitze vor.
  5. 5. Wasche die Paprika und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  6. 6. Entferne die weißen Kerne und die weißen Häute aus dem Inneren der Paprika.
  7. 7. Lege die leeren Paprikahälften in einen Bräter.
  8. 8. Wasche die Aubergine und schneide die Enden ab.
  9. 9. Schneide die Aubergine in kleine Würfel.
  10. 10. Salze die Auberginenwürfel und lass sie für etwa 10 Minuten ziehen.
  11. 11. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  12. 12. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  13. 13. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch in heißem Öl glasig an.
  14. 14. Gib die Auberginenwürfel dazu und brate sie für 4 bis 5 Minuten unter Rühren weich.
  15. 15. Rühre den abgekühlten Reis unter das Gemüse.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Kräutern und schmecke sie ab.
  17. 17. Wasche die Tomaten und schneide sie in Hälften.
  18. 18. Bröckele den Feta in kleine Stücke.
  19. 19. Fülle die Paprikahälften mit der Reis-Gemüse-Mischung.
  20. 20. Gib die Tomatenhälften und den Feta auf die gefüllte Paprika.
  21. 21. Backe die Paprika im vorgeheizten Ofen, bis sie gar sind.
  22. 22. Nimm den Bräter aus dem Ofen.
  23. 23. Garniere die fertige Speise mit frischen Basilikumblättern.
  24. 24. Serviere die gefüllten Paprika heiß.

Nährwerte pro Portion