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🍽️ Paprika mit Quinoa gefüllt

458 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Quinoa unter warmem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
  2. 2. Bringe die Brühe zum Kochen.
  3. 3. Rühre den Quinoa in die kochende Brühe ein.
  4. 4. Lasse den Quinoa zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garköcheln.
  5. 5. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  6. 6. Schneide die Deckel der Paprikaschoten ab.
  7. 7. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute aus den Paprikaschoten.
  8. 8. Wasche den Koriander.
  9. 9. Schüttle den Koriander trocken.
  10. 10. Hacke den Koriander fein.
  11. 11. Pinsel eine Auflaufform mit einem Teelöffel Öl aus.
  12. 12. Schäle die Zwiebel.
  13. 13. Hacke die Zwiebel fein.
  14. 14. Nimm den Quinoa vom Herd.
  15. 15. Gieße den Quinoa ab, falls noch Wasser darin ist.
  16. 16. Lasse den Quinoa abkühlen.
  17. 17. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
  18. 18. Dünste die Zwiebel darin glasig.
  19. 19. Mische die Zwiebel mit dem abgekühlten Quinoa.
  20. 20. Mische den Koriander unter die Quinoa-Zwiebel-Mischung.
  21. 21. Fülle die Paprikaschoten mit der Quinoa-Mischung.
  22. 22. Setze die abgeschnittenen Deckel wieder auf die Paprikaschoten.
  23. 23. Stelle die gefüllten Paprikaschoten in die vorbereitete Auflaufform.
  24. 24. Gieße Wein zu den Paprikaschoten in der Form.
  25. 25. Heize den Backofen auf 220 °C vor (Umluft 200 °C oder Gasstufe 3–4).
  26. 26. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  27. 27. Gare die Paprikaschoten etwa 20 bis 25 Minuten.
  28. 28. Schmelze die Joghurtbutter in einem kleinen Topf.
  29. 29. Rühre Kurkuma und Currypulver in die geschmolzene Butter ein.
  30. 30. Richte die fertigen Paprikaschoten auf vier Tellern an.
  31. 31. Beträufle die Paprikaschoten mit der gewürzten Butter.

Nährwerte pro Portion