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🍽️ Paprika gefüllt mit Linsen und Mais

599 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g rote Linsen
• 1 Knoblauchzehe
• 6 Frühlingszwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 50 ml trockener Weißwein
• 650 ml Gemüsebrühe
• 4 große rote Paprikaschoten
• Salz
• 250 g Maiskörner (Dose)
• 20 g getrocknete Tomaten (eingelegt in Öl)
• Öl (für die Form)
• 200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
• Cayennepfeffer
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Linsen unter heißem Wasser ab.
2. 2. Lass die Linsen in einem Sieb gut abtropfen.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehe.
4. 4. Hacke den Knoblauch fein.
5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln.
6. 6. Entferne die Enden der Frühlingszwiebeln.
7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe.
8. 8. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
9. 9. Schwitze den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln darin an.
10. 10. Gib die Linsen zur Pfanne.
11. 11. Lösche alles mit Wein ab.
12. 12. Gieße 350 Milliliter Gemüsebrühe dazu.
13. 13. Lass die Mischung etwa 8 Minuten köcheln.
14. 14. Nimm die Pfanne vom Herd.
15. 15. Wasche die Paprikaschoten.
16. 16. Schneide den oberen Teil der Paprikaschoten als Deckel ab.
17. 17. Entferne die Kerne aus den Paprikaschoten.
18. 18. Entferne die weißen Trennwände aus den Paprikaschoten.
19. 19. Salze die Innenseiten der Paprikaschoten leicht.
20. 20. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
21. 21. Brate die Paprikaschoten kurz von allen Seiten an.
22. 22. Nimm die Paprikaschoten aus dem Topf.
23. 23. Lass den Mais abtropfen.
24. 24. Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
25. 25. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
26. 26. Stelle die Backofen-Einstellung auf Ober- und Unterhitze.
27. 27. Pinsle eine Backform mit etwas Öl ein.
28. 28. Vermische die Linsen mit dem Mais.
29. 29. Gib die getrockneten Tomaten zur Linsenmischung.
30. 30. Gib 150 Gramm geriebenen Käse zur Linsenmischung.
31. 31. Würze die Füllung mit Salz.
32. 32. Würze die Füllung mit Pfeffer.
33. 33. Würze die Füllung mit Kurkuma.
34. 34. Würze die Füllung mit Paprikapulver.
35. 35. Fülle die Paprikaschoten mit der Linsenmischung.
36. 36. Bestreue die gefüllten Paprikaschoten mit dem restlichen Käse.
37. 37. Setze den Paprikadeckel wieder auf.
38. 38. Lege die Paprikaschoten in die vorbereitete Backform.
39. 39. Gieße etwas Gemüsebrühe in die Form.
40. 40. Backe die gefüllten Paprikaschoten im Ofen.
41. 41. Backe sie für 20 bis 25 Minuten.
42. 42. Lege die restlichen Frühlingszwiebeln in die Form.
43. 43. Lege die Frühlingszwiebeln etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit dazu.
44. 44. Nimm die gebackenen Paprikaschoten aus dem Ofen.
45. 45. Serviere die Paprikaschoten nach Wunsch mit frischem Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 599
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 37 g