🍽️ Paprika gefüllt mit Grünkern und Möhren

Name: Paprika gefüllt mit Grünkern und Möhren
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Grünkernschrot; 200 ml Gemüsebrühe; 4 Paprikaschoten; 100 g geraspelte Möhren; 100 g Mais (Dose); 2 EL gewürfelte Paprikaschoten; 2 gehackte Zwiebeln; 2 EL Butter; 100 g Crème fraîche; 4 EL gehackte Petersilie; 2 EL geriebener Käse; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Paprikapulver edelsüß; 125 ml Gemüsefond; 2 EL Tomatenmark; 100 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Paprikapulver rosenscharf

383 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

100 g Grünkernschrot
200 ml Gemüsebrühe
4 Paprikaschoten
100 g geraspelte Möhren
100 g Mais (Dose)
2 EL gewürfelte Paprikaschoten
2 gehackte Zwiebeln
2 EL Butter
100 g Crème fraîche
4 EL gehackte Petersilie
2 EL geriebener Käse
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver edelsüß
125 ml Gemüsefond
2 EL Tomatenmark
100 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver rosenscharf

Zubereitung

1. Gib den Grünkern (geschälter Dinkel) und die Brühe in einen Topf.
2. Bringe die Mischung zum Kochen.
3. Reduziere die Hitze auf klein.
4. Decke den Topf ab.
5. Lasse den Grünkern etwa 20 Minuten garen.
6. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
7. Schneide die Deckel der Paprikaschoten ab.
8. Entferne das Innere der Paprikaschoten (Samen und Stränge).
9. Schneide die entfernten Paprikastücke in kleine Würfel.
10. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
11. Gib die Paprikawürfel, die geriebenen Möhren, den Mais und die Zwiebeln in die Pfanne.
12. Dünste das Gemüse kurz an.
13. Gieße eine halbe Tasse Wasser hinzu.
14. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
15. Decke die Pfanne ab.
16. Lasse das Gemüse etwa 5 Minuten garen.
17. Verrühre die Crème fraîche, die Petersilie und den Käse in einer Schüssel.
18. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
19. Hebe den gegarten Grünkern unter das Gemüse.
20. Fülle die Paprikaschoten mit der Füllung.
21. Setze die gefüllten Paprikaschoten in eine gefettete Auflaufform.
22. Verschließe die Form mit Alufolie.
23. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
24. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
25. Lasse die Paprikaschoten etwa 25 bis 30 Minuten garen.
26. Verrühre den Gemüsefond mit dem Tomatenmark für die Sauce.
27. Hebe die Crème fraîche unter die Sauce.
28. Würze die Sauce mit den Gewürzen und schmecke sie ab.
29. Richte die gefüllten Paprikaschoten auf Tellern an.
30. Serviere die Paprikaschoten mit Reis und frischen Kräutern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 383
Protein: 10 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 32 g