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🥗 Paprika-Zuckerschoten-Salat mit Ingwer

116 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  2. 2. Halbiere die Paprikaschoten und entferne das Innere samt den Kernen und den weißen Häuten.
  3. 3. Schneide das leere Paprikafleisch in feine Streifen.
  4. 4. Wasche die Zuckerschoten.
  5. 5. Entferne die harten Enden und Fäden an den Zuckerschoten.
  6. 6. Schneide die Zuckerschoten auf Wunsch diagonal in zwei Hälften.
  7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  8. 8. Entferne die trockenen Spitzen und die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln.
  9. 9. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in kleine Stücke.
  10. 10. Schäle die Ingwerknolle.
  11. 11. Hacke den Ingwer fein klein.
  12. 12. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  13. 13. Gib das vorbereitete Gemüse in die heiße Pfanne.
  14. 14. Dünste das Gemüse kurz an, bis es leicht duftet.
  15. 15. Rühre die Currypaste unter das Gemüse.
  16. 16. Lasse die Currypaste kurz mit dem Gemüse mitbraten.
  17. 17. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
  18. 18. Lasse das Gericht bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten köcheln.
  19. 19. Würze die Mischung mit Sojasauce.
  20. 20. Salze und pfeffere nach Geschmack.
  21. 21. Bestreue den fertigen Salat mit frischem Basilikum.
  22. 22. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion