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🍲 Paprika-Hack-Suppe mit Schafskäse

435 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Rinderhackfleisch
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL rosenscharfes Paprikapulver
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 15 g Dinkel-Vollkornmehl (1 EL)
• 700 ml Gemüsebrühe
• 250 g Feta
• 0.5 Bund gemischte mediterrane Kräuter (z. B. Basilikum, Thymian, Rosmarin)
• 10 g Schnittlauch (0.5 Bund)
• 60 g Ajvar (Paprikapaste; Glas)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
2. 2. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
3. 3. Wasche die Paprikaschoten.
4. 4. Entferne die Kerne und das Strunk der Paprikaschoten.
5. 5. Schneide die Paprikaschoten in kleine Würfel.
6. 6. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.
7. 7. Brate das Hackfleisch bei mittlerer bis starker Hitze krümelig an.
8. 8. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Gib einen Teelöffel rosenscharfes Paprikapulver hinzu.
10. 10. Gib einen Teelöffel edelsüßes Paprikapulver hinzu.
11. 11. Nimm das Fleisch aus dem Topf.
12. 12. Stelle das Fleisch beiseite.
13. 13. Gib das restliche Öl in den Topf.
14. 14. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig.
15. 15. Gib die Paprikawürfel hinzu.
16. 16. Vermische die Paprika mit dem restlichen Paprikapulver.
17. 17. Rühre das Mehl unter.
18. 18. Lasse die Mischung eine Minute anschwitzen.
19. 19. Gieße die Brühe hinzu.
20. 20. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
21. 21. Schneide den Feta in Würfel.
22. 22. Wasche die Kräuter.
23. 23. Schüttle die Kräuter trocken.
24. 24. Hacke die Kräuter.
25. 25. Wälze die Fetawürfel in den gehackten Kräutern.
26. 26. Wasche den Schnittlauch.
27. 27. Schüttle den Schnittlauch trocken.
28. 28. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
29. 29. Gib Ajvar zur Suppe.
30. 30. Gib 100 Gramm Feta zur Suppe.
31. 31. Püriere die Suppe fein.
32. 32. Rühre das Hackfleisch unter.
33. 33. Lasse die Suppe wieder warm werden.
34. 34. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
35. 35. Fülle die Suppe in vier tiefe Teller.
36. 36. Bestreue die Suppe mit dem restlichen Feta.
37. 37. Bestreue die Suppe mit dem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 435
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 13 g