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🍽️ Paprika-Gnocchi

693 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit wenig Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln in etwa 30 Minuten gar.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdämpfen.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln, wenn sie handwarm sind.
  6. 6. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  7. 7. Lasse die Kartoffelpressemasse kurz abkühlen.
  8. 8. Vermische die abgekühlten Kartoffeln mit Mehl, einem Eigelb, Salz und einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  9. 9. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  10. 10. Forme aus dem Teig fingerdicke Rollen.
  11. 11. Schneide die Rollen in etwa zwei Zentimeter große Stücke.
  12. 12. Drücke mit dem Rücken einer Gabel ein Muster in jedes Gnocchi-Stück.
  13. 13. Lege die fertigen Gnocchi nebeneinander auf ein Küchenbrett.
  14. 14. Lasse die Gnocchi für 15 Minuten ruhen.
  15. 15. Bringe reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  16. 16. Gib die Gnocchi in das kochende Wasser.
  17. 17. Koche die Gnocchi bei schwacher Hitze für 5 Minuten.
  18. 18. Nimm die Gnocchi vom Herd, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  19. 19. Lasse die Gnocchi gut abtropfen.
  20. 20. Wasche die Paprika gründlich.
  21. 21. Entferne den Stiel und das Innere der Paprika.
  22. 22. Halbiere die Paprika.
  23. 23. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
  24. 24. Schäle die Zwiebel.
  25. 25. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  26. 26. Schäle die Knoblauchzehen.
  27. 27. Drücke den Knoblauch durch eine Presse.
  28. 28. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  29. 29. Schwitze die Zwiebelwürfel glasig in der heißen Butter.
  30. 30. Gib den gepressten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an.
  31. 31. Gib die Paprikastreifen hinzu.
  32. 32. Schmore die Paprika für einige Minuten.
  33. 33. Lösche die Pfanne mit Wein ab.
  34. 34. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Koche die Sauce zugedeckt für etwa 7 Minuten.
  36. 36. Nimm den Deckel von der Pfanne.
  37. 37. Lasse die Flüssigkeit etwas einkochen.
  38. 38. Schmecke die Sauce abschließend ab.
  39. 39. Vermische die Gnocchi mit der Paprikasauce.
  40. 40. Schneide frisches Basilikum klein.
  41. 41. Reibe Peccorino-Käse.
  42. 42. Serviere die Gnocchi bestreut mit dem Basilikum und dem Käse.

Nährwerte pro Portion