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🍽️ Würzige Paprika-Curry-Einlegegurken

1 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Teile die gelben Paprikaschoten in vier Stücke, entferne das Innere und wasche sie ab. Schneide das Paprikafleisch in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide beide in kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  4. 4. Gib die gewürfelte Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne. Dünste das Gemüse für 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
  5. 5. Stäube Currypulver über das Gemüse und lass es kurz mitdünsten, bis es duftet.
  6. 6. Gieße Essig und 250 Milliliter (¼ Liter) Wasser dazu. Lass die Mischung für 5 Minuten köcheln.
  7. 7. Püriere die gekochte Paprikamischung mit einem Stabmixer oder in einem Mixer zu einer glatten Sauce.
  8. 8. Teile die roten und grünen Paprikaschoten in vier Stücke, entferne das Innere und wasche sie ab.
  9. 9. Schäle die Gurke und entferne die Kerne. Wasche den Staudensellerie und entferne harte Fasern.
  10. 10. Schneide die rote und grüne Paprika, die Gurke und den Sellerie sehr fein in kleine Würfel.
  11. 11. Erhitze das restliche Öl in einer sauberen Pfanne.
  12. 12. Brate die gewürfelte Paprika, Gurke und Sellerie kurz an.
  13. 13. Würze das Gemüse mit einer Prise Salz und Cayennepfeffer.
  14. 14. Vermische den angebratenen Gemüse-Mix mit dem zuvor zubereiteten Paprikapüree.
  15. 15. Rühre Gelierzucker (Zucker mit Pektin zum Einkochen) unter die Mischung. Lass alles für 3 Minuten köcheln.
  16. 16. Rühre Zitronensäure unter die Marmelade.
  17. 17. Schmecke die Einlegegurken mit Salz und Cayennepfeffer abschließend ab.
  18. 18. Fülle die heiße Mischung sofort in saubere Gläser.

Nährwerte pro Portion