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🍽️ Geröstete Paprika-Auberginen mit Kräuter-Dressing

157 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Heißluft vor.
  2. 2. Leite zwei Backbleche mit Olivenöl ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  3. 3. Halbiere die Paprikaschoten und entferne das Kernhaus samt den Kernen.
  4. 4. Schneide die Paprikaviertel in mundgerechte Stücke.
  5. 5. Wasche die Auberginen gründlich.
  6. 6. Schneide die Auberginen in der Länge in etwa 3 Millimeter dicke Scheiben.
  7. 7. Bestreiche die Auberginenscheiben mit etwas Olivenöl.
  8. 8. Würze die Auberginen mit Kräutersalz.
  9. 9. Lege das Gemüse sortengetrennt auf die vorbereiteten Bleche.
  10. 10. Schiebe die Bleche in den Ofen.
  11. 11. Bräune die Auberginen für 8 bis 12 Minuten.
  12. 12. Bräune die Paprikaschoten für 10 bis 15 Minuten.
  13. 13. Nimm das Gemüse aus dem Ofen und lasse es kurz abkühlen.
  14. 14. Schäle die abgekühlten Paprikaschoten.
  15. 15. Gib Olivenöl und Balsamico-Essig in eine kleine Schüssel.
  16. 16. Schäle die Knoblauchzehe.
  17. 17. Hacke den Knoblauch fein.
  18. 18. Zupfe die Blättchen von zwei Thymianzweigen ab.
  19. 19. Gib den gehackten Knoblauch und die Thymianblätter zur Öl-Essig-Mischung.
  20. 20. Verrühre die Marinade kräftig.
  21. 21. Würze die Marinade mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  22. 22. Lege das geröstete Gemüse in eine Servierschüssel.
  23. 23. Beträufle das Gemüse mit der Marinade.
  24. 24. Lasse das Gemüse kurz ziehen, damit es die Aromen aufnimmt.
  25. 25. Garniere das fertige Gericht mit den restlichen frischen Thymianzweigen.

Nährwerte pro Portion