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🍽️ Cremige Pappardelle mit Steinpilz und Spinat

805 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke die Steinpilze fein und lege sie in 125 Milliliter lauwarmes Wasser, damit sie weich werden.
  2. 2. Wähle den Blattspinat aus und wasche ihn gründlich.
  3. 3. Reinige die Pilze und entferne die holzigen Stielenden.
  4. 4. Schneide sehr große Pilze in kleinere Stücke.
  5. 5. Wasche die Tomaten und schneide sie jeweils in die Hälfte.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  7. 7. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne.
  8. 8. Brate die Pilze und die Zwiebelwürfel im heißen Öl an.
  9. 9. Schäle den Knoblauch und presse ihn direkt in die Pfanne.
  10. 10. Gib die halbierten Tomaten und die Oreganoblätter zur Pfanne.
  11. 11. Lösche die Pfanne mit dem Wasser ab, in dem die Pilze eingeweicht wurden.
  12. 12. Gieße die Sahne in die Pfanne.
  13. 13. Rühre die Crème fraîche unter die Sauce.
  14. 14. Lasse die Sauce einkochen, bis sie cremig ist.
  15. 15. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Koche die Pappardelle in viel Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest (al dente).
  17. 17. Gib den Spinat in den letzten ein bis zwei Minuten der Kochzeit in das Nudelwasser.
  18. 18. Gieße die Nudeln und den Spinat ab und lasse sie gut abtropfen.
  19. 19. Serviere die Nudeln zusammen mit der Sauce auf den Tellern.

Nährwerte pro Portion