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🍽️ Frischer Papaya-Tomaten-Salat mit Erdnüssen

193 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 mittelgroße grüne Papaya
• 10 Kirschtomaten
• 80 g geröstete, gesalzene Erdnusskerne
• 2 Knoblauchzehen
• 4 kleine rote Chilischoten
• 2 EL Fischsauce
• 5 EL Limettensaft
• 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Papaya und schneide sie in der Mitte durch.
2. 2. Kratze die harten Kerne aus dem Fruchtfleisch und entsorge sie.
3. 3. Reibe das Papayafleisch grob auf einer Reibe.
4. 4. Wasche die Kirschtomaten und schneide sie in kleine Stücke.
5. 5. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
6. 6. Wasche die Chilischoten und schneide sie samt den Samen klein.
7. 7. Gib Chili und Knoblauch in einen Mörser und zerstoße sie fein.
8. 8. Gib die Hälfte der Erdnüsse dazu und zerstoße sie grob.
9. 9. Rühre die Fischsauce, den Limettensaft und den Zucker unter die Paste.
10. 10. Füge die geraspelte Papaya und die Tomaten hinzu.
11. 11. Stampfe alles leicht zusammen, um die Aromen zu verbinden.
12. 12. Portioniere den Salat auf vier Teller.
13. 13. Hacke die restlichen gerösteten Erdnüsse grob.
14. 14. Streu die Erdnüsse über den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 193
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 17 g