🥗 Papaya-Salat mit Gorgonzola-Dressing

Name: Papaya-Salat mit Gorgonzola-Dressing
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Schwarzwurzel; Salz; 2 EL Apfelessig; 400 g Papaya (1 Papaya); 1 Chicorée; 100 g Radicchio (1/2 Radicchio); 65 g Gorgonzola (45 % Fett i. Tr.); 100 g Joghurt (3,5 % Fett); 1 EL Olivenöl; 0.5 EL Honig; Pfeffer; 40 g kernige Haferflocken (4 EL); 1 Handvoll Basilikum (5 g)

200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Schwarzwurzel
Salz
2 EL Apfelessig
400 g Papaya (1 Papaya)
1 Chicorée
100 g Radicchio (1/2 Radicchio)
65 g Gorgonzola (45 % Fett i. Tr.)
100 g Joghurt (3,5 % Fett)
1 EL Olivenöl
0.5 EL Honig
Pfeffer
40 g kernige Haferflocken (4 EL)
1 Handvoll Basilikum (5 g)

Zubereitung

1. Reinige die Schwarzwurzeln sorgfältig, schäle sie und schneide sie in etwa 2 cm große Stücke. Koche sie in Salzwasser mit einem Esslöffel Apfelessig für 15 Minuten. Nimm sie dann vom Herd, spüle sie mit kaltem Wasser ab und lege sie zur Seite.
2. Schäle die Papaya, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in feine Streifen. Wasche den Chicorée und den Radicchio, entferne die harten Strünke und schneide sie ebenfalls in feine Streifen.
3. Gib den Gorgonzola, den Joghurt, das Olivenöl, den Honig und einen Esslöffel Apfelessig in ein hohes Gefäß. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer bis sie fein und cremig ist. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Würze das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer.
4. Röste die Haferflocken in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten an. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und schneide die Blätter in feine Streifen.
5. Verteile die Schwarzwurzeln, die Papaya, den Chicorée und den Radicchio auf vier Tellern. Gib das Dressing darüber und bestreue den Salat mit den gerösteten Haferflocken und den Basilikumstreifen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 200
Protein: 8 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 19 g