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🍰 Frisches Papaya-Carpaccio mit Limetten-Minz-Pesto

110 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Papaya längs.
  2. 2. Entferne die Kerne mit einem Teelöffel.
  3. 3. Schäle die Papayahälften.
  4. 4. Schneide das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  5. 5. Spüle die Limette heiß ab und trockne sie ab.
  6. 6. Ziehe die Schale mit einem Sparschäler sehr dünn ab.
  7. 7. Schneide die Schalenstreifen in feine Julienne-Streifen.
  8. 8. Hacke die Hälfte der Limettenstreifen fein.
  9. 9. Presse die Limette aus.
  10. 10. Träufle 1–2 Teelöffel Saft über die Papayascheiben.
  11. 11. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  12. 12. Lege einige schöne Blätter beiseite.
  13. 13. Hacke den Rest der Minze fein.
  14. 14. Gib die gehackte Minze, die gehackte Limettenschale und 1 Teelöffel Wasser in einen Mörser.
  15. 15. Zerreib alles zu einer feinen Paste.
  16. 16. Hacke die Cashewkerne.
  17. 17. Rühre die Cashewkerne unter die Minzpaste.
  18. 18. Richte die Papaya dekorativ auf einem Teller an.
  19. 19. Gib das Pesto darüber.
  20. 20. Garniere mit den beiseitegelegten Minzblättern und den Limetten-Julienne-Streifen.

Nährwerte pro Portion