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🍽️ Salzkartoffeln mit grüner Mojo-Soße

318 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 650 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
• 100 g grobes Meersalz
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 grüne Peperoni
• 1 Bund Basilikum (20 g)
• 0.5 Bund Zitronenmelisse (10 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 8 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Vollrohrzucker

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und lege sie mit der Schale in einen Topf. Bedecke sie mit Wasser, gib Salz dazu und bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten unter einem Deckel garen.
2. 2. Währenddessen bereitest du die grüne Soße vor. Putze und wasche die Paprika und Peperoni, dann schneide sie grob in Stücke. Wasche das Basilikum und die Zitronenmelisse, schüttle sie trocken und hacke sie grob. Schäle die Knoblauchzehe.
3. 3. Gib die Paprika, Peperoni, Kräuter, Knoblauch und das Olivenöl in einen Standmixer. Presse die Zitrone aus und gib den Saft dazu. Püriere alles zu einer glatten Soße und würze sie mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
4. 4. Gieße das Kartoffelwasser ab. Stelle den Topf mit den Kartoffeln wieder auf den Herd. Lasse bei kleiner Hitze die restliche Feuchtigkeit verdampfen, schüttle den Topf dabei mehrmals, bis sich eine salzige Kruste auf den Kartoffeln bildet. Serviere die salzigen Kartoffeln mit der grünen Mojo-Soße.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 318
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 29 g