🍽️ Knusprige Panzanella mit Chorizo und Paprika

Name: Knusprige Panzanella mit Chorizo und Paprika
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g altbackenes Ciabatta; 6 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 250 g Chorizo; 4 Paprikaschoten (rot und gelb); 1 rote Zwiebel; 0.5 Salatgurke; 1 Handvoll Petersilie; 3 EL weißer Balsamessig; Salz; 1 Prise Zucker; Pfeffer (aus der Mühle)

584 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g altbackenes Ciabatta
6 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
250 g Chorizo
4 Paprikaschoten (rot und gelb)
1 rote Zwiebel
0.5 Salatgurke
1 Handvoll Petersilie
3 EL weißer Balsamessig
Salz
1 Prise Zucker
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Schneide das Ciabatta-Brot in kleine Würfel.
2. Brate die Brotwürfel in 2 bis 3 Esslöffeln Olivenöl goldbraun und knusprig.
3. Lass das gebratene Brot auf Küchenpapier abtropfen.
4. Wische die Pfanne sauber und erhitze 2 Esslöffel Olivenöl darin.
5. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben.
6. Schneide die Chorizo-Wurst in Scheiben.
7. Brate die Chorizo-Scheiben zusammen mit dem Knoblauch in der heißen Pfanne goldbraun.
8. Lass die Chorizo ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen.
9. Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Streifen.
10. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
11. Schäle die Gurke, halbiere sie längs und schabe die Kerne heraus.
12. Würfle die Gurkenhälften klein.
13. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter ab.
14. Hacke die Petersilienblätter fein.
15. Verrühre das restliche Öl mit Balsamico-Essig, Salz, Zucker und Pfeffer für das Dressing.
16. Schmecke das Dressing abschließend ab.
17. Vermische alle vorbereiteten Zutaten locker miteinander.
18. Serviere die Panzanella sofort auf Tellern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 584
Protein: 20 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 43 g