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🥗 Bunter Salat mit geröstetem Baguette, frischen Erdbeeren und cremiger Burrata

530 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Dinkel- Vollkornbaguette
• 6 EL Olivenöl
• 500 g Erdbeeren
• 1 Bund Rucola (80 g)
• 5 g Basilikumblätter (1 Handvoll)
• 300 g Burrata (2 Kugeln; ital. Frischkäse)
• 45 g geröstete Pinienkerne (3 EL)
• 3 EL heller Balsamessig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide das Baguette in grobe, unregelmäßige Stücke.
2. 2. Vermische die Brocken mit drei Esslöffeln Olivenöl, bis sie gut benetzt sind.
3. 3. Verteile das Brot auf einem Backblech.
4. 4. Heize den Backofen auf 180 Grad vor (bei Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3).
5. 5. Röste das Brot im Ofen für zehn Minuten.
6. 6. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse das Brot etwa fünf Minuten abkühlen.
7. 7. Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün.
8. 8. Hebe dir etwa 50 Gramm der ganzen Erdbeeren für später zur Seite.
9. 9. Schneide den Rest der Erdbeeren in zwei Hälften.
10. 10. Wasche den Rucola und das Basilikum.
11. 11. Schüttle das Gemüse und die Kräuter trocken.
12. 12. Vermische die Erdbeerhälften mit dem Rucola, dem Basilikum und dem abgekühlten Röstbrot.
13. 13. Richte diese Mischung auf einer großen Platte an.
14. 14. Teile die Burrata in mundgerechte Stücke.
15. 15. Lege die Käsestücke auf den Salat.
16. 16. Streu Pinienkerne über das gesamte Gericht.
17. 17. Nimm die beiseitegelegten ganzen Erdbeeren.
18. 18. Püriere diese Erdbeeren fein zusammen mit dem restlichen Öl und dem Essig.
19. 19. Würze das Püree mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Reiche das Dressing separat in einer kleinen Schale zum Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 530
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 27 g