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🍽️ Knuspriges Panzanella-Salatbrot

505 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Weißbrot in etwa 1,5 cm große Würfel.
  2. 2. Erhitze 70 ml Olivenöl in einer Pfanne.
  3. 3. Brate die Brotwürfel im heißen Öl goldbraun an.
  4. 4. Nimm die gerösteten Brotwürfel aus der Pfanne und lasse sie abkühlen.
  5. 5. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, um sie zu blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  6. 6. Entferne die Haut von den Tomaten.
  7. 7. Schneide die entkernten Tomaten in Würfel.
  8. 8. Wasche die Paprika und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  9. 9. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute der Paprika.
  10. 10. Schneide die Paprika in Würfel.
  11. 11. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln.
  12. 12. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen.
  13. 13. Schäle den Knoblauch.
  14. 14. Drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
  15. 15. Gib die Tomaten, die Paprika, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Kapern in eine große Schüssel.
  16. 16. Gib 1 Esslöffel Olivenöl zu den Zutaten in der Schüssel.
  17. 17. Vermische alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  18. 18. Bringe die Brühe, den Essig, den Lorbeer, den Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer in einem Topf zum Kochen.
  19. 19. Nimm den Topf vom Herd.
  20. 20. Lasse die Flüssigkeit kurz abkühlen.
  21. 21. Entferne das Lorbeerblatt aus der Flüssigkeit.
  22. 22. Rühre das restliche Olivenöl in die warme Marinade ein.
  23. 23. Gieße die warme Marinade über den vorbereiteten Salat.
  24. 24. Vermenge den Salat mit der Marinade gut.
  25. 25. Dekorieren den fertigen Salat mit frischem Basilikum.
  26. 26. Serviere das Panzanella sofort.

Nährwerte pro Portion