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🍽️ Bunter italienischer Brotsalat

266 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g altbackenes Ciabatta
• 400 g Tomaten
• 2 Paprikaschoten (je 1 kleine rote und grüne)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 EL Petersilie (fein geschnitten)
• 2 EL Basilikum (fein geschnitten)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Rotweinessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL kleine Kapern

Zubereitung

1. 1. Schneide das Brot in kleine Würfel.
2. 2. Wasche die Tomaten und schneide sie ebenfalls in Würfel.
3. 3. Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in feine Würfel.
4. 4. Wasche die Frühlingszwiebeln, putze sie und schneide das Weiße sowie das Hellgrüne in feine Streifen.
5. 5. Gib alle vorbereiteten Gemüse- und Brotsorten zusammen mit den Kräutern in eine große Schüssel und vermische sie.
6. 6. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
7. 7. Verrühre den Essig mit Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale.
8. 8. Gib das Öl langsam unter die Essig-Mischung, während du weiter rührst, bis sich eine cremige Emulsion bildet.
9. 9. Gib die Kapern und die Dressing-Mischung zum Brotsalat und vermische alles gut.
10. 10. Stelle den Salat vor dem Servieren für etwa eine Stunde kühl.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 266
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 29 g