← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriger Tomaten-Brot-Salat mit hausgemachtem Pesto

1155 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriger Tomaten-Brot-Salat mit hausgemachtem Pesto Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Basilikum und die Petersilie gründlich.
  2. 2. Schüttle das Gemüse trocken.
  3. 3. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  4. 4. Hebe ein paar schöne Blätter für die Dekoration beiseite.
  5. 5. Schäle den Knoblauch.
  6. 6. Hacke den Knoblauch grob.
  7. 7. Gib die Pinienkerne in einen Mörser.
  8. 8. Füge den gehackten Knoblauch hinzu.
  9. 9. Gib das Salz dazu.
  10. 10. Gib die gehackten Basilikum- und Petersilienblätter in den Mörser.
  11. 11. Zerstoße die Zutaten mit dem Stößel zu einer Paste.
  12. 12. Behalte drei Esslöffel Olivenöl für später zurück.
  13. 13. Gib das restliche Olivenöl nach und nach zum Pesto.
  14. 14. Rühre den geriebenen Parmesan unter.
  15. 15. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  16. 16. Häute die Tomaten, nachdem sie kurz gewartet haben.
  17. 17. Schneide die Tomaten in Viertel.
  18. 18. Entferne den Stielansatz und das Kerngehäuse.
  19. 19. Schneide die Tomaten-Viertel noch einmal halbiert.
  20. 20. Schneide das Brot in mundgerechte Stücke.
  21. 21. Brate die Brotröster in dem zurückbehaltenen Olivenöl knusprig an.
  22. 22. Gib die Tomatenstücke zu den Brotröster.
  23. 23. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Erhitze alles kurz.
  25. 25. Schmecke den Salat mit einem Spritzer Essig ab.
  26. 26. Richte den Tomaten-Brot-Salat auf Tellern an.
  27. 27. Beträufle den Salat mit dem Pesto.
  28. 28. Garniere den Salat mit den gehackten Kräuterblättern.

Nährwerte pro Portion