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🍰 Erdbeer-Panna-Cotta-Torte mit Mandelkuchen-Boden

699 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Das Eigelb bleibt separat vom Eiweiß.
  2. 2. Verrühre das Eigelb mit drei Esslöffeln Wasser, 60 Gramm Zucker und der Zitronenschale, bis die Masse schaumig wird.
  3. 3. Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif, bis sich feste Spitzen bilden.
  4. 4. Vermische Mehl, Stärke, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer separaten Schüssel.
  5. 5. Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelb-Creme.
  6. 6. Füge nun den Eischnee zur Masse hinzu und hebe ihn ebenfalls vorsichtig unter.
  7. 7. Rühre den Zitronensaft unter den fertigen Teig.
  8. 8. Lege eine Springform mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein.
  9. 9. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
  10. 10. Backe den Kuchenboden im vorgeheizten Ofen für etwa 25 bis 30 Minuten.
  11. 11. Nimm den Boden aus dem Ofen und lass ihn kurz abkühlen.
  12. 12. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form.
  13. 13. Lass den Kuchenboden mindestens zwei Stunden komplett auskühlen.
  14. 14. Weiche die weiße Gelatine in viel kaltem Wasser ein.
  15. 15. Bringe die Milch zusammen mit 100 Gramm Sahne, Vanillezucker und Zucker einmal aufkochen.
  16. 16. Nimm die Milchmischung vom Herd und lass sie kurz abkühlen.
  17. 17. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und löse sie in der warmen Milch auf.
  18. 18. Stell die Milch-Gelatine-Mischung in den Kühlschrank, bis sie leicht andickt.
  19. 19. Schlage die restliche Sahne steif.
  20. 20. Hebe den Joghurt unter die andickende Milch-Creme.
  21. 21. Vermische nun auch die geschlagene Sahne unter die Creme.
  22. 22. Schneide den ausgekühlten Kuchenboden waagerecht in zwei gleich dicke Hälften.
  23. 23. Wasche die Erdbeeren und entferne das grüne Blattwerk.
  24. 24. Viertele die Erdbeeren.
  25. 25. Hebe die Erdbeerstücke unter die Panna-Cotta-Creme.
  26. 26. Stelle einen Tortenring um den unteren Kuchenboden.
  27. 27. Fülle die Erdbeer-Creme in den Tortenring.
  28. 28. Lege den zweiten Kuchenboden oben auf die Creme.
  29. 29. Stell die Torte für etwa drei Stunden in den Kühlschrank.
  30. 30. Nimm den Tortenring ab, um die Torte zu dekorieren.
  31. 31. Weiche die rote Gelatine in kaltem Wasser ein.
  32. 32. Schlage die Sahne für die Dekoration steif.
  33. 33. Röstet die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht an.
  34. 34. Bestreiche die Torte mit der geschlagenen Sahne.
  35. 35. Bestreue den unteren Rand der Torte mit den gerösteten Mandeln.
  36. 36. Bestreue den oberen Rand der Torte mit Pistazien.
  37. 37. Wasche weitere Erdbeeren und entferne das Grün.
  38. 38. Tupfe die Erdbeeren trocken.
  39. 39. Schneide die Erdbeeren in Scheiben.
  40. 40. Lege die Erdbeerscheiben herzförmig auf die Torte.
  41. 41. Drücke die rote Gelatine tropfnass aus.
  42. 42. Löse die Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze mit Zitronensaft, Puderzucker und vier Esslöffeln Wasser auf.
  43. 43. Gieße die Gelatine-Mischung über die Erdbeeren.
  44. 44. Lass die Torte stehen, bis die Gelatine fest geworden ist.

Nährwerte pro Portion